Down -> 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트
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single 3 parameter equation 이용하여 온도별로 fitting 본 연구에서 개발된 모델에 대해 우선적으로 PMP를 이용한 결과와 비교,, 1, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석 한국식품위생안전성학회, 가로, 송주연 (2013) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 재료 및 방법 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion ① 시험균주 wild-type의 Salmonella ② 시료 돈육 및 실험 설계 냉장 육 상태 두께, `한국동물자원과학회지` (2011) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 일반 축산농가 ` HACCP 적용 축산농가 농장의 병원성 세균 관리수준 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 모든 도축장에 HACCP 의무적용! 오덕환, HACCP 적용 농장의 병원성 세균 관리수준에 관한 연구 한국동물자원과학회, 균의 증식 정도 알아보기 위한 LT, 20℃ 0, 2, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 ......
Index & Contents
축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안
축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안
축산물 가공공정의
위해요소와 관리방안
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
서론
1
본론
2.1 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella 5 spp.의
성장특성 및 예측모델
2.2 축산물가공장 HACCP system 평가방법 개선방안
2.3 Quality Control of Meat Supply Chain Based on Iris Recognition
결론
참고문헌
2
3
4
01 서론
축산물 품질관리에서 HACCP
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
가장 효과적인 식품 안전관리방법 !
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
이경순, HACCP 적용 농장의 병원성 세균 관리수준에 관한 연구
한국동물자원과학회, `한국동물자원과학회지` (2011)
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
일반 축산농가
`
HACCP 적용
축산농가
농장의 병원성 세균 관리수준
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
모든 도축장에 HACCP 의무적용!
오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석
한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009)
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
돈육 표면온도 평균 4.83℃
약 50%의 시료가 축산물 HACCP규정 5℃를 초과
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
작업실 온도 평균 17℃
71%가 규정인 15℃를 초과
오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석
한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009)
축산물 위해요소
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
병원성
미생물
축산물 유래 전염병
식품에 의한 중독증
축산물 가공공정
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
02 본론
① 송주연, 냉장돈육 가공공정
온도와 시간에서의
Wild-type Salmonella spp.의
성장특성 및 예측모델
한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지`
28권1호 (2013), pp.7-12
냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella spp.의
성장특성 및 예측모델, 송주연 (2013)
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
재료 및 방법
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
① 시험균주
wild-type의 Salmonella
② 시료 돈육 및 실험 설계
냉장 육 상태 두께, 가로, 세로 5cm 크기
0, 5, 10, 15, 20℃ 0, 1, 2, 3 시간으로 설정
실험 3회 이상 반복
③ 접종 및 균수 측정
1L의 시험균액에 침지, 100rpm 30분 동안 shaking, 시험균 접종
균질화 후 용액 100μl XLD 아가표면에 plating 후 35℃ 24시간 배양 후 균수 산출
SAS GLM 분석에 의해 통계적인 유의성 검증(p`0.05)
④ 성장곡선의 fitting과 parameter
산정 및 모델
검증
curve fitting은 Gompertz 4 parameter식 이용하여 각각의 온도에서 시간에 대해 fitting하여 1차 모델로 사용
fitting결과 산출된 변수 이용, 균의 증식 정도 알아보기 위한 LT, EGR, GT 산출
2차 모델은 변수 변화 바탕으로 Exponential decay, single 3 parameter equation 이용하여 온도별로 fitting
본 연구에서 개발된 모델에 대해 우선적으로 PMP를 이용한 결과와 비교, R²와 RMSE값을 바탕으로 개발된 예측모델의 정확성 수준 검증
결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp. 성장
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
통계적으로 유의한 성장 나타냄
결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp. 성장
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
결과 및 고찰 - ② 냉장돈육 가공공정조건에서 Salmonella spp.
성장 특성 및 예측모델
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
√초과예측 되었으나 높은 신뢰성
√짧은 시간동안 성장분석
√야생 균주의 생육특성
결론
TITLE
INDEX
Contents
Contents
Contents
Conclusion
포장돈육공정 환경에서 wild-type Salmonella spp. KSC101
성장예측 모델 제시
위해요소와 JW 위해요소와 가공공정의 관리방안 관리방안 축산물 레포트 위해요소와 관리방안 레포트 JW 축산물 가공공정의 JW 가공공정의 레포트 축산물
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성장 특성 및 예측모델 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion √초과예측 되었으나 높은 신뢰성 √짧은 시간동안 성장분석 √야생 균주의 생육특성 결론 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 포장돈육공정 환경에서 wild-type Salmonella spp.83℃ 약 50%의 시료가 축산물 HACCP규정 5℃를 초과 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 작업실 온도 평균 17℃ 71%가 규정인 15℃를 초과 오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009) 축산물 위해요소 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 병원성 미생물 축산물 유래 전염병 식품에 의한 중독증 축산물 가공공정 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 02 본론 ① 송주연, 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella spp.2 축산물가공장 HACCP system 평가방법 개선방안 2.1 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella 5 spp KSC101 성장예측 모델 제시. 성장 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 통계적으로 유의한 성장 나타냄 결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp. KSC101 성장예측 모델 제시. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .05) ④ 성장곡선의 fitting과 parameter 산정 및 모델 검증 curve fitting은 Gompertz 4 parameter식 이용하여 각각의 온도에서 시간에 대해 fitting하여 1차 모델로 사용 fitting결과 산출된 변수 이용, 균의 증식 정도 알아보기 위한 LT, EGR, GT 산출 2차 모델은 변수 변화 바탕으로 Exponential decay, single 3 parameter equation 이용하여 온도별로 fitting 본 연구에서 개발된 모델에 대해 우선적으로 PMP를 이용한 결과와 비교, R²와 RMSE값을 바탕으로 개발된 예측모델의 정확성 수준 검증 결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp.축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 서론 1 본론 2. 성장 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 결과 및 고찰 - ② 냉장돈육 가공공정조건에서 Salmonella spp.의 성장특성 및 예측모델, 송주연 (2013) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 재료 및 방법 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion ① 시험균주 wild-type의 Salmonella ② 시료 돈육 및 실험 설계 냉장 육 상태 두께, 가로, 세로 5cm 크기 0, 5, 10, 15, 20℃ 0, 1, 2, 3 시간으로 설정 실험 3회 이상 반복 ③ 접종 및 균수 측정 1L의 시험균액에 침지, 100rpm 30분 동안 shaking, 시험균 접종 균질화 후 용액 100μl XLD 아가표면에 plating 후 35℃ 24시간 배양 후 균수 산출 SAS GLM 분석에 의해 통계적인 유의성 검증(p`0. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .3 Quality Control of Meat Supply Chain Based on Iris Recognition 결론 참고문헌 2 3 4 01 서론 축산물 품질관리에서 HACCP TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 가장 효과적인 식품 안전관리방법 ! TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 이경순, HACCP 적용 농장의 병원성 세균 관리수준에 관한 연구 한국동물자원과학회, `한국동물자원과학회지` (2011) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 일반 축산농가 ` HACCP 적용 축산농가 농장의 병원성 세균 관리수준 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 모든 도축장에 HACCP 의무적용! 오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 돈육 표면온도 평균 4.축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 서론 1 본론 2. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK . 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .의 성장특성 및 예측모델 2. 성장 특성 및 예측모델 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion √초과예측 되었으나 높은 신뢰성 √짧은 시간동안 성장분석 √야생 균주의 생육특성 결론 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 포장돈육공정 환경에서 wild-type Salmonella spp.3 Quality Control of Meat Supply Chain Based on Iris Recognition 결론 참고문헌 2 3 4 01 서론 축산물 품질관리에서 HACCP TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 가장 효과적인 식품 안전관리방법 ! TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 이경순, HACCP 적용 농장의 병원성 세균 관리수준에 관한 연구 한국동물자원과학회, `한국동물자원과학회지` (2011) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 일반 축산농가 ` HACCP 적용 축산농가 농장의 병원성 세균 관리수준 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 모든 도축장에 HACCP 의무적용! 오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 돈육 표면온도 평균 4. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK . 성장 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 통계적으로 유의한 성장 나타냄 결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK . 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .의 성장특성 및 예측모델, 송주연 (2013) TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 재료 및 방법 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion ① 시험균주 wild-type의 Salmonella ② 시료 돈육 및 실험 설계 냉장 육 상태 두께, 가로, 세로 5cm 크기 0, 5, 10, 15, 20℃ 0, 1, 2, 3 시간으로 설정 실험 3회 이상 반복 ③ 접종 및 균수 측정 1L의 시험균액에 침지, 100rpm 30분 동안 shaking, 시험균 접종 균질화 후 용액 100μl XLD 아가표면에 plating 후 35℃ 24시간 배양 후 균수 산출 SAS GLM 분석에 의해 통계적인 유의성 검증(p`0.7-12 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella spp.1 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella 5 spp.83℃ 약 50%의 시료가 축산물 HACCP규정 5℃를 초과 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 작업실 온도 평균 17℃ 71%가 규정인 15℃를 초과 오덕환, 미생물 위해평가를 위한 포장돈육 가공환경조건에 대한 확률통계학적 분석 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` (2009) 축산물 위해요소 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 병원성 미생물 축산물 유래 전염병 식품에 의한 중독증 축산물 가공공정 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 02 본론 ① 송주연, 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella spp.7-12 냉장돈육 가공공정 온도와 시간에서의 Wild-type Salmonella spp.의 성장특성 및 예측모델 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` 28권1호 (2013), pp. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .05) ④ 성장곡선의 fitting과 parameter 산정 및 모델 검증 curve fitting은 Gompertz 4 parameter식 이용하여 각각의 온도에서 시간에 대해 fitting하여 1차 모델로 사용 fitting결과 산출된 변수 이용, 균의 증식 정도 알아보기 위한 LT, EGR, GT 산출 2차 모델은 변수 변화 바탕으로 Exponential decay, single 3 parameter equation 이용하여 온도별로 fitting 본 연구에서 개발된 모델에 대해 우선적으로 PMP를 이용한 결과와 비교, R²와 RMSE값을 바탕으로 개발된 예측모델의 정확성 수준 검증 결과 및 고찰 - ① 냉장돈육에서의 wild-type Salmonella spp. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK . 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK .2 축산물가공장 HACCP system 평가방법 개선방안 2..의 성장특성 및 예측모델 한국식품위생안전성학회, `한국식품위생안전성학회지` 28권1호 (2013), pp. 성장 TITLE INDEX Contents Contents Contents Conclusion 결과 및 고찰 - ② 냉장돈육 가공공정조건에서 Salmonella spp.의 성장특성 및 예측모델 2. 축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안 레포트 ZK.