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홀수해(막국수ㆍ닭갈비축제)로 변동사용 ? 막국수 축제 소개 막국수축제 동영상 media. 장　소 : 2개소- 메인행사장 : 송암 스포츠 타운(구 소프트볼장)- 시내 닭갈비ㆍ막국수업소] 시작연도 - 1996년 행사시기 - 8월(기간과 기일은 변동이 있음) 2010년 축제 - 2010.춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제 춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제 춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제 막국수란?? 춘천 외 지역 사람들에게 막국수란?? -남성1 : 잘 모르는 음식 -남성2 : 냉면의 한 종류 -여성1 : 칼국수 와 비슷한 종류의 면음식 -여성2 : 막 만들어서 먹는 국수 막국수란?? 춘천시민들에게 막국수란? -한지인 : 막 비벼서 먹는 국수. 춘천막국수협의회의 입장 닭갈비집에서 같이 막국수를 판매함으로 인해 사람들이 막국수를 닭갈비의 부가적인 음식으로 생각하게됨 외지에서는 막국수를 잘 모르고 냉면에 하부음식이라고 생각하고 있고 이는 막국수의 홍보의 부족.3%) 막국수 자영업의 현실 막국수 자영업자 협회간의 의견 대립. 창업과  ......

 

 

Index & Contents

춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제

 

춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제

 

 

춘천 막국수 자영업의 특징 및 과제

 

 

막국수란??

춘천 외 지역 사람들에게 막국수란??

 

-남성1 : 잘 모르는 음식

-남성2 : 냉면의 한 종류

-여성1 : 칼국수 와 비슷한 종류의 면음식

-여성2 : 막 만들어서 먹는 국수

 

 

막국수란??

춘천시민들에게 막국수란?

 

-한지인 : 막 비벼서 먹는 국수. 춘천을 대표하기에 자부심은 있으나 관심을 그리 많지 않고 잘 알지는 못함.

-홍창수 : 춘천의 향토음식. 막국수가 닭갈비보다 인지도가 낮은게 아쉬움

 

 

막국수 소개

닭갈비와 더불어 춘천의 대표적인 음식

복잡한 조리과정과 재료 없이도 간단히 해 먹을 수 있다는 의미

순 메밀가루를 국수틀에 뽑아낸 면을 금방 삶아 김치나 동치미 국물에 말아먹거나 야채와 양념으로 버무려서 식초,겨자,육수를 곁들여 먹음

 

막국수의 유래

「춘천백년사」에서 기술

춘천은 을미사변을 계기로 의병의 발원지중 하나

의병들은 일본군을 피해 가족과 함께 깊은 산에 들어가 화전을 일구어 조 , 메밀 , 콩을 일구어 연명

1910 년 한일합방 후에도 이들은 하산하지 않고 그곳에 정착

그들이 짓던 메밀을 읍내에 내려오면서 춘천에 막국수로 자리매김

막국수를 과거 춘천지방에서는 농촌에서 특별한 손님께 별미로 대접

6.25 직후 생활고의 해결을 위해 동네 여기저기서 국수를 만들어 장사를 하게 된 것이 대중화의 시초

 

막국수와 냉면의 차이

냉면은 중국음식, 막국수는 고유음식

메밀의 함량의 차이

막국수 80%이상, 냉면은 천차만별

냉면은 면이 질긴 반면 막국수는 부드러움

 

 

막국수 종류

막국수에는 종류가 다양하다. 먼저 재료의 구성 및 조리방법에 따라 분류하면 보통막국수, 온면막국수, 비빔막국수, 쟁반막국수, 메밀쌀막국수, 콩물막국수, 꿩막국수 등이 있다.

 

막국수 축제 소개

춘천 닭갈비 ㆍ 막국수축제

강원도 춘천시에서 해마다 8월에 열리는 지역 먹거리 축제.

장　소 : 2개소- 메인행사장 : 송암 스포츠 타운(구 소프트볼장)- 시내 닭갈비ㆍ막국수업소]

시작연도 - 1996년

행사시기 - 8월(기간과 기일은 변동이 있음)

2010년 축제 - 2010. 8. 28(토) ~ 9. 5(일) (9일간)

주요행사 - 막국수 먹기 대회, 막국수 가요제

※행사명칭은 짝수해(닭갈비ㆍ막국수축제), 홀수해(막국수ㆍ닭갈비축제)로 변동사용 ?

 

 

막국수 축제 소개

막국수축제 동영상

http://media.daum.net/society/others/view.html?cateid=1067&newsid=20090828093145597&p=sbsi

 

 

막국수 업소 현황

 

 

막국수 업소 현황

현재 협회에서 말하고 있는 막국수업소는 춘천 내 400여 개 업소.

창업과 폐업이 비슷하게 일어남.

올해는 경기침체로 작년의 60%매출.

전통적으로 막국수를 만드는 집은 10곳에 불과.

나머지 막국수 업소는 닭갈비집에서 같이 하는 경우가 대부분.

 

 

막국수 업소 현황

메밀 가격 급등에 따라 막국수 가격의 상승 4000원→5000원(국내 메밀의 양은 한정되 있으나 수입메밀의 가격이 올라 발생)

서울~춘천 고속도로 개통후 막국수 자영업의 매출이 86곳중 34곳의 매출이 증가

(39.3%)

 

 

막국수 자영업의 현실

막국수 자영업자 협회간의 의견 대립.1. 인스턴트 vs 수제2. 메밀함량

 

춘천시에서는 나름대로 지원을 많이하고 있으나 자영업자들은 도움을 많이 못느낌.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

춘천시의 막국수자영업에 대한 지원

1. 춘천막국수축제개최→막국수의 세계화

2. 춘천시 막국수박물관 설립

3. 막국수협회에 대한 지원

4. 막국수 명가 지정

5. 무료 레시피를 전국의 호텔과 숙박업체에 제공하여 홍보효과를 창출

6. 춘천막국수의 규격화된 질을 위해 공장을 설립

그 외 다양한 지원(메밀재배확대,자매결연도시(아디스아바바시)로부터 메밀 직수입)

 

 

춘천막국수협의회의 노력

닭갈비업소에서 파는 인스턴트 막국수를 수제 막국수로 바꾸려는 노력

 

막국수에 메밀함량을 높이기 위한 노력.

 

경춘전철 승객 막국수 할인혜택.

 

막국수 창업 장려

 

 

춘천막국수협의회의 지적

현재 105개의 업소가 등록(등록기피)

요즘 막국수 자영업에 뛰어든 막국수 자영업자 대부분이 인스턴트 막국수를 판매.

또는 메밀함량이 낮은 막국수를 판매.

닭갈비집에서도 인스턴트막국수를 판매.

이러한 막국수를 먹은 외지 손님들이 더 이상 막국수를 찾지 않음.

 

 

 

춘천막국수협의회의 입장

닭갈비집에서 같이 막국수를 판매함으로 인해 사람들이 막국수를 닭갈비의 부가적인 음식으로 생각하게됨

외지에서는 막국수를 잘 모르고 냉면에 하부음식이라고 생각하고 있고 이는 막국수의 홍보의 부족. 또는 인스턴트 막국수를 먹은 사람들의 이미지 때문에 전국적으로 유명해지지 못함.

결국 춘천 근접지역에서만 유명한 음식

 

 

춘천시와 막국수협회의 문제점

 

막국수 축제의 불만속출

 

춘천시의 막국수체험박물관에 대한 관리 소홀

 

춘천시의 막국수 명가에 관한 관리 소홀

 

막국수 축제의 문제점

 

막국수 축제의 문제점

위생상태문제로 이미지 저하

물론 통계적으로 외지 사람들이 많이 찾아오기는 하지만 닭갈비의 그늘에 가려 축제가 결국에 수입으로 이어지지는 않음

주 관심 연령층(홍보 부족)

교통수단(셔틀버스 없고 찾아가기 쉽지 않음)

불친절로 이미지 저하

 

막국수체험박물관의 문제점

 

30억 여원을 들여 투자한 막국수 박물관이 애물단지로 전락함(그나마 대부분이 외국인)

 

 

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