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Intro ......

 

미생물공학 등 과학을 이용해 김치 세계화를 방해하는 요소의 제거작전(?)이., 특히 기술력과 자금력을 동원한 대기업의 시장진입으로 가격경쟁력이 떨어지는 영세업체의 도산은 불가피할 것으로 보인다. 그러나 김치가 세계로 나가는 길에는 곳곳에 장애물이 산재해 있다. 지난해 김치의 국제공인 이후 외국의 한국김치에 대한 관심이 증가함에 따른 수출여건이 개선되고 있어 업계의 실낱같은 희망으로 떠오르고 있지만 이 또한 살얼음판을 걷는 불안한 형국이다. 1. 한때 20엔에 달하던 400g 포장김치는 현재 11～12엔대로 곤두박질한 상태다. 겉절이에 불과한 기무치 생산에 주력하던 일본업체들이 한국김치를 벤치마킹하고 한국업체와 전면전을 선포하고 나선 것. 김치, 2001년에는 4천6백억원으로 해마다 10% 이상의 꾸준한 성장세를  ......

 

 

Index & Contents

김치 세계화, 이제부터 시작이다!

 

김치의 국내시장 현황과 한국김치의 세계화와 수출을 위해 김치의 과학화와 전문인력 양성 및 R&D, 첨단산업으로의 육성방안에 대해서 정리한 글입니다.

 

1. 들어가며

 

2. 국내시장 규모 4천억…수출시장의 다변화 선결과제

 

3. 김치 세계화의 해법(解法)은 ‘과학화’

 

4. 전문인력 양성 및 R&D ‘급선무’

 

5. 김치, 이제 ‘돈’되는 첨단산업으로 육성할 때국내 상품김치시장의 규모는 99년 3천5백억원, 2000년 4천억원, 2001년에는 4천6백억원으로 해마다 10% 이상의 꾸준한 성장세를 보이고 있고 올해는 5천억원대에 육박할 것으로 예상돼 이를 놓고 업체간 치열한 쟁탈전이 펼쳐지고 있다. 하지만 이런 고성장에도 불구하고 난립된 업체들의 출혈 과당경쟁, 특히 기술력과 자금력을 동원한 대기업의 시장진입으로 가격경쟁력이 떨어지는 영세업체의 도산은 불가피할 것으로 보인다.

지난해 김치의 국제공인 이후 외국의 한국김치에 대한 관심이 증가함에 따른 수출여건이 개선되고 있어 업계의 실낱같은 희망으로 떠오르고 있지만 이 또한 살얼음판을 걷는 불안한 형국이다. 현재 한국김치는 세계 26개국으로 진출해 있으나 수출물량의 90% 이상이 일본편중현상을 보이고 있고 이마저 업체간의 제살깎기식 덤핑판매로 신음하고 있다. 한때 20엔에 달하던 400g 포장김치는 현재 11～12엔대로 곤두박질한 상태다. 수출시장의 복병은 이뿐만 아니다. 겉절이에 불과한 기무치 생산에 주력하던 일본업체들이 한국김치를 벤치마킹하고 한국업체와 전면전을 선포하고 나선 것. 한국식 김치로의 생산전환을 단행한 일본업체들은 중국에서 저가의 김치까지 수입해 들여와 한국산 김치의 설자리는 갈수록 좁아지고 있는 실정이고 여기에 북한까지 팔을 걷고 나서 경쟁은 더욱 치열해졌다. 실제로 99년 8.7%에 달하던 한국김치의 일본시장 점유율은 지난해 6.2%대로 추락해 일본업체의 시장반격에 맥을 못 추고 있다.

우리의 전통 김치제조법이 일본과 중국에 이미 노출된 상황에서 많은 전문가들은 한국김치의 세계화에 앞서 수출시장의 다변화 및 한국김치의 차별화가 먼저 선결돼야 할 급선무라고 이구동성으로 지적하고 있다.

 

3. 김치 세계화의 해법(解法)은 ‘과학화’

 

한정된 국내시장과 일본시장을 극복하고 더 넓은 세계로 진출하는 것. 즉, 한국 김치산업의 미래는 결국 수출의 다변화를 통한 세계화에 있다는 것에 전문가들은 의견을 같이한다. 그러나 김치가 세계로 나가는 길에는 곳곳에 장애물이 산재해 있다. 김치의 세계화의 발목을 잡고 늘어지는 것은 아이러니컬하게도 김치 그 자체다. 항상 적(敵)은 내부에 있다는 말을 다시 한 번 실감하게 하는 대목이다. 김치는 기본적으로 젖산발효에 의해 그 오묘한 맛과 효능을 가지는 발효식품이다. 그렇기 때문에 일정기간의 숙성의 시간을 거쳐야 하며 2～4℃의 온도에서 보관하지 않으면 맛이 급격하게 변한다는 유통상의 큰 약점을 가지고 있다. 30여일 남짓한 김치의 유통기간을 어떻게 획기적으로 연장하느냐가 곧 김치 세계화를 앞당기는 열쇠인 것이다.

그래서 찾은 해법(解法)이 식품공학, 미생물공학 등 과학을 이용해 김치 세계화를 방해하는 요소의 제거작전(?)이다. 늦은 감은 없지 않으나 현재 두산, 농협 등 몇몇 대기업을 중심으로 김치 유통기간의 연장을 위한 활발한 연구가 진행중에 있다.

 

 

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