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김정남, 2001 식품교환표 , 형설출판사,, 0.hwp 파일자료 (압축파일).연식의 정의 Up 연식의 정의. 3. 연식을 먹는 환자인 경우는 질병의 양상과, 단백질양 이 다소 모자라게 나왔고 지방의 섭취량은 거의 맞게 나왔습니다. 3.다시 빵으로 덮는다. 조림장이 반쯤 줄면 물 엿을 넣고 조려 통깨를 뿌려낸다 @ 깻잎무침 1. → 위에 음식 만드는 과정은 일반인 들이 섭취하는 음식을 만들 때의 과정입니다. ◆ 고찰 전체적으로 1800kcal에서 20kcal모자란 1780kcal가 나왔습니다. 2. @ 연근조림 1.5cm 두께로 동글썰 기 하여 심심한 식초물에 담가 색이 변하는 것을 막는다. 길이로 껍질을 얇게 벗기고, 교문사,당근을 잘게 채썬다. 처음에는 식단을 짜는게 어려웠는데 차츰 횟수를 거듭 할수록 자신감이 생기고 생소하기만 했던 식단 작성이 쉽게 느껴졌습니다. ② 달걀 후라이를 만든다 ③ 식빵위에 케첩을 바른후 양배추를 얻는다. 탄수화물,당근등을 얹는다. 연식프린트용[1. , 모수미 외 7인,@ 토스트 ① 양배추, 건강상태를 고려해서  ......

 

 

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연식의 정의 Up

 

연식의 정의.hwp 파일자료 (압축파일).zip

 

 

연식의 정의

 

연식의 정의에 대하여 조사하였습니다. 연식프린트용[1].

 

@ 연근조림

1. 연근은 흙을 털고 깨끗하게 씻는다. 길이로 껍질을 얇게 벗기고, 0.5cm 두께로 동글썰 기 하여 심심한 식초물에 담가 색이 변하는 것을 막는다.

2. 끓는 물에 연근을 넣고 식초를 몇 방울 떨어뜨려 반쯤 익으면 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다.

3. 냄비에 삶은 연근과 조림장을 넣고 물을 부어 서서히 조린다. 조림장이 반쯤 줄면 물 엿을 넣고 조려 통깨를 뿌려낸다

 

@ 깻잎무침

1. 끓는 소금물에 깻잎을 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈낸다. 차게 식으면 마른 행주에 싸서 물 기를 살짝 눌러 짠다.

2. 깻잎을 제외한 나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다.

3. 깻잎에 양념장을 넣고 조물조물 손으로 무친 다음 접시에 놓는다.

 

@ 토스트

① 양배추,오이,당근을 잘게 채썬다.

② 달걀 후라이를 만든다

③ 식빵위에 케첩을 바른후 양배추를 얻는다. 그리고 그 양배추위에 달걀 후라이를 얹고

그 위에 마요네즈를 뿌린 후 오이,당근등을 얹는다.다시 빵으로 덮는다.

 

→ 위에 음식 만드는 과정은 일반인 들이 섭취하는 음식을 만들 때의 과정입니다. 연식을 먹는 환자인 경우는 질병의 양상과, 건강상태를 고려해서 만들어야 할 것입니다.

 

◆ 고찰

전체적으로 1800kcal에서 20kcal모자란 1780kcal가 나왔습니다. 탄수화물, 단백질양 이 다소 모자라게 나왔고 지방의 섭취량은 거의 맞게 나왔습니다.

처음에는 식단을 짜는게 어려웠는데 차츰 횟수를 거듭 할수록 자신감이 생기고 생소하기만 했던 식단 작성이 쉽게 느껴졌습니다.

 

◆ 참고 자료

식사요법 , 모수미 외 7인, 교문사, 2004

식사요법 , 강정옥 외 2인, 형설출판사, 2001

식품교환표 , 김정남, 대한영양사협회, 1995

 

 

 

 

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