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Intro ......
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생장 조절체 처리가 참외 발효와 발생에 미치는 영향
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재료 및 방법
결과 및 고찰
이상의 결과를 종합하여 고찰하면 이미 보고되어 있는 참외 재배시 발효과가 발생하기 쉬운 재배환경 및 발생조건 즉, 품종의 유전적 소질, 강세대목의 사용, 저온기 재배, 토양수분의 과습, 질소질 비료의 과다 시용, 일조 부족, 환기 불량, 과번무한 경우, 포기세력에 비해 착과수가 적은 경우, 사질토양 등의 재배조건은 모두 참외 뿌리의 활력을 저해하거나 기공의 열림을 억제하는 스트레스를 줄 수 있는 소지를 갖는다. 기공이 닫히고 뿌리로부터 수분의 흡수가 어렵게 되면 식물체는 산소가 부족한 상태로 되기 쉽고 그로 인해 참외과실의 에너지 대사는 발효의 과정을 거쳐 이루어 진다고 보면 당연히 발효대사와 관련된 효소의 활성이 높아지고 발효대사산물의 축적이 이루어질 것이다. 여기에 칼슘의 흡수이동도 어렵게되어 발효대사의 2차적인 영향으로 조직 내 칼슘 농도가 저하되고 펙틴질의 분해가 촉진되며, 태좌부의 조직이 물러지거나 붕괴되며 막투과성 저하 등 생리장해가 더욱 촉진되어 참외 발효과가 발생되는 것으로 생각된다. 따라서 참외 과실의 이상발효 현상은 외부적인 스트레스에 의해 산소가 부족하게 될 때 과실조직의 호흡대사가 정상적인 Kreb`s Cycle에서 벗어나 당의 발효과정을 통해 이루어짐으로써 일어나는 현상이라고 생각된다.
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