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Intro ......

 

넓은 주차장, T.FRIDAY`S, 시기 및 방법 2) 맛과 노하우 ― 메뉴를 중심으로 3) 서비스 ― 서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로 4) 매장 5) 가격 ― 객단가,420억 5천만 원으로 77. 패밀리 레스토랑 (1) 패밀리 레스토랑 업계의 상황 (2) COCOS, 이와 비례하여 진출하는 기업의 수도 크게 늘어 각 업체들이 처한 상황은 그리 낙관적이지만은 않게 되었다. (후에 상술함) 2.I.. 93년까지 국내에서 볼 수 있었던 패밀리 레스토랑 브랜드는 코코스, 세련된 매장, 이탈리아니스, 베니건스 등 14개가 더 늘어나 모두 17개의 브랜드가 각축전을 벌이고 있다.. 본 론 1.9%의 증가율을 보이고 있다.판매촉진론 사례연구 - 패밀리 레스토랑 업체 사례조사 등록 판매촉진론 사례연구 - 패밀리 레스토랑 업체 사례조사_150471. 3년간 2백25%가 증가하였고 이는 매년 75%가 늘어난 셈이다. 패밀리 레스토랑이 급성장 하는 이유로 우선 대기업를 통한 기업화의 영향을 들 수 있다. Ⅰ. 고품질의 음식,, 시기 및 방법 2) 현황 3) 맛과 노하우 ― 메뉴를  ......

 

 

Index & Contents

판매촉진론 사례연구 - 패밀리 레스토랑 업체 사례조사 등록

 

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판매촉진론 사례연구 - 패밀리 레스토랑 업체 사례조사

 

패밀리 레스토랑 중 매출액 수위권에 드는 코코스(미도파), T.G.I.Friday`s(아시안스타), 스카이락(제일제당)의 전반적인 마케팅 전략과 판매촉진 전략에 대해서 조사해 보고 이를 상호 비교함으로써 각 레스토랑의 판촉 기법 적용 상의 문제점과 그 해결 방안을 정리했습니다.

 

Ⅰ. 서 론

 

II. 본 론

 

1. 우리나라 외식 산업의 변화

(1) 배경

(2) 변화 형태

(3) 서양식 체인 브랜드 현황

 

2. 패밀리 레스토랑

(1) 패밀리 레스토랑 업계의 상황

(2) COCOS, T.G.I.FRIDAY`S, 스카이락의 경영 전략 ― 각 업체 판촉 담당자와의 면담을 바탕으로

 

◈ COCO`S ◈

1) 도입 배경, 시기 및 방법

2) 맛과 노하우 ― 메뉴를 중심으로

3) 서비스 ― 서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로

4) 매장

5) 가격 ― 객단가, 원가 절감 노력 등을 중심으로

6) 점포 전략

7) 장기적인 목표와 전반적인 마케팅 방향, 이에 따른 판촉 전략

 

◈ T.G.I.FRIDAY`S ◈

1) 도입 배경, 시기 및 방법

2) 현황

3) 맛과 노하우 ― 메뉴를 중심으로

4) 서비스 ― 서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로

5) 매장

6) 가격 ― 객단가, 원가 절감 노력 등을 중심으로

7) 점포 전략

8) 장기적인 목표와 전반적인 마케팅 방향, 이에 따른 판촉 전략

 

◈ 스카이락 ◈

1) 도입 배경, 시기 및 현황

2) 맛과 노하우 ― 메뉴를 중심으로

3) 서비스 ― 서비스의 특징과 종업원의 교육을 중심으로

4) 매장

5) 가격 ― 객단가, 원가 절감 노력 등을 중심으로

6) 점포 전략

7) 장기적인 목표와 전반적인 마케팅 방향, 이에 따른 판촉 전략

 

Ⅲ. 결 론이와 같은 서양식 체인 브랜드의 경우 프랜차이즈화를 통한 수익의 증대를 노린다는 점에서 패밀리 레스토랑과 기본적으로 유사한 산업이며 특히, 젊은 층의 기호에 맞는 실내장식과 제품의 고급화 그리고 가족 단위의 식사 분위기를 유도하고자 하는 치킨 전문점의 전략과 패스트푸드업계가 처한 상황은 바로 패밀리 레스토랑 업계가 처한 시장 상황과 일치되는 경향을 보이고 있다. (후에 상술함)

 

2. 패밀리 레스토랑

 

(1) 패밀리 레스토랑 업계의 상황

1995년 패밀리 레스토랑의 시장 규모는 2천억으로 국내 외식 시장을 휩쓸고 있는 패밀리 레스토랑의 매출액 상위 10개 브랜드 중에서 골드러쉬를 제외하고는 모두 해외브랜드이다.

이들 패밀리 레스토랑의 95년 총매출액은 798억 3천만 원이었으며 96년 총매출 목표는 1,420억 5천만 원으로 77.9%의 증가율을 보이고 있다. 그 중 현재 수위를 지키고 있는 코코스는 95년 33개의 직영점에서 330억 원의 매출을 올렸으며, 그 다음으로 TGIF가 7개의 직영점에서 250억 원의 매출 실적을 올렸다.

패밀리 레스토랑이 한창 성장하고 있는 시장이라는 사실은 2～3년 사이에 늘어난 패밀리 레스토랑 브랜드 숫자만 봐도 알 수 있다. 93년까지 국내에서 볼 수 있었던 패밀리 레스토랑 브랜드는 코코스, TGI후라이데이즈, 판다로사 등 3개에 불과했다. 3년이 지난 현재는 스카이락, 씨즐러, 베니건스 등 14개가 더 늘어나 모두 17개의 브랜드가 각축전을 벌이고 있다. 칠리스 그릴 앤드 바, 우노, 이탈리아니스, VIPS 등 내년 상반기까지 출점이 확정된 새 브랜드만 4개에 달한다.

즉, 최근 이들 업체의 매출액이 급격히 늘어나고는 있지만, 이와 비례하여 진출하는 기업의 수도 크게 늘어 각 업체들이 처한 상황은 그리 낙관적이지만은 않게 되었다.

한편, 매장수도 기하급수적으로 늘어났다. 93년까지 패밀리 레스토랑의 매장 수는 코코스 21개점, TGI후라이데이즈 2개점, 판다로사 1개점 등 모두 24개, 현재는 78개로 늘어났다. 3년간 2백25%가 증가하였고 이는 매년 75%가 늘어난 셈이다. 패밀리 레스토랑 한 매장을 개장하는데 최소 20억 원에서 많게는 50억 원까지 든다는 점을 감안하면 상당한 증가율이다. 패밀리 레스토랑이 늘면서 시장 규모도 급성장하고 있다. 91년에 2백50억 원에 불과했던 시장이 지난해에는 1천1백억 원대로 커졌고 올해는 2천억 원 이상으로 늘어날 것으로 보이며 내년에는 3천억 원, 98년에는 4천5백억 원 규모의 시장으로 성장하리라는 것이 업계의 관측이다.

 

패밀리 레스토랑이 급성장 하는 이유로 우선 대기업를 통한 기업화의 영향을 들 수 있다. 패밀리 레스토랑 한 매장을 내는 데 몇 십억 원이라는 거액의 자금이 드는데도 매년 매장이 급증하는 것은 대기업의 자본력이 뒷받침되지 않았다면 불가능한 일이다. 또한 점점 더 고급화되어 가는 외식 형태에 패밀리 레스토랑이 가장 적절한 분야라는 점도 그 이유로 들 수 있다. 고품질의 음식, 세련된 매장, 넓은 주차장, 고객 만족 서비스 등으로 외식 산업 고급화를 선도하고 있기 때문이다. 이에 따라 패밀리 레스토랑의 운영 역시 점차 첨단화 되어 가고 있다.

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