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무기질, 점성, 물 1C 5. 실험일자 2005년 9월 26일 월요일 3. 관련 보고서를 준비하시는 분들의 많은 참고 바랍니다. 실험재료 및 기기 5. 고찰 8. 실험제목 2. 실험제목 여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교 2. 실험방법 6. 실험일자 3. 실험목적 여러 가지 곡류를 가수 조리한 후 조리된 양, 찹쌀,실험결과 7. 실험재료 및 기기 여러 종류의 곡류1/2C (멥쌀, 납작보리, 율무, 찹쌀, 메좁쌀, 외관 등의 성질을 비교하여 가장 물을 많이 필요로 하는 것과 그렇지 않은 곡류를 조사함으로써 곡류에 따라 알맞은 조리 방법을 찾기 위한 기초 실험이다. [실험조리]여러가지곡류의가수조리후특성비교 1. 참고문헌1. (센불에서 3분, 통보리쌀,, 수수), 약한불에서 12분) 2) 조리 후의 양 · 점성 · 외관 · 기타 사항 등을 관찰한다. 실험목적 4. 2) 모든 곡류를 균등한 화력으로 가열한다. **실험 시 유의할 점 1) 모든 곡류는 같은 시간 동안 가열한다. 실험방법 1) 여러 종류의 곡류를 깨끗이 씻어 물을 뺀 후 물을 1C씩 붓고 일단 3분간 끓인 후  ......

Index & Contents

실험조리 올립니다 여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교

멥쌀, 찹쌀, 통보리쌀 등의 곡물에 대해 물의 변화를 주어 그 결과를 분석한 실험 보고서입니다. 관련 보고서를 준비하시는 분들의 많은 참고 바랍니다. [실험조리]여러가지곡류의가수조리후특성비교

1. 실험제목

2. 실험일자

3. 실험목적

4. 실험재료 및 기기

5. 실험방법

6. 실험결과

7. 고찰

8. 참고문헌1. 실험제목

여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교

2. 실험일자

2005년 9월 26일 월요일

3. 실험목적

여러 가지 곡류를 가수 조리한 후 조리된 양, 점성, 외관 등의 성질을 비교하여 가장 물을 많이 필요로 하는 것과 그렇지 않은 곡류를 조사함으로써 곡류에 따라 알맞은 조리 방법을 찾기 위한 기초 실험이다.

4. 실험재료 및 기기

여러 종류의 곡류1/2C (멥쌀, 찹쌀, 납작보리, 통보리쌀, 메좁쌀, 율무, 수수), 물 1C

5. 실험방법

1) 여러 종류의 곡류를 깨끗이 씻어 물을 뺀 후 물을 1C씩 붓고 일단 3분간 끓인 후 약한 불에서 15분간 가열한다. (센불에서 3분, 약한불에서 12분)

2) 조리 후의 양 · 점성 · 외관 · 기타 사항 등을 관찰한다.

**실험 시 유의할 점

1) 모든 곡류는 같은 시간 동안 가열한다.

2) 모든 곡류를 균등한 화력으로 가열한다.

3) 모든 곡류는 똑같은 크기와 재질의 냄비를 이용해 가열한다.

**이론의 적용

지질, 무기질, 섬유질 등이 많은 곡류일수록 호화가 잘 되지 않으며 전분질만 있는 곡류가 호화가 잘 된다.

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